Kulinarstvo :-)

SVETA LUCIJA - SANKTA LUCIA

Nordijska povijest kaže da je jedan značajan dan iz poganskih vremena bio dan zimske kratkodnevice koji je ujedno imao i najdužu noć u godini. Taj dan, 13. prosinca je prema starom kalendaru bio dan zimske kratkodnevice i taj dan je odabran kao dan svete Lucije. Dan prije svete Lucije započinje zimski post. Noć uoči svete Lucije jede se noćni obrok koji se zove Lucijin doručak,a koji treba čovjeka osnažiti da izdrži tu noć,a simbolički i cijelu godinu. Između ostalih jela jede se kolač koji se zove Lucijine mačke i pije se ~glogg~. Umjetnost pečenja tih kolača dazira još iz pretpovijesnog vremena,pa još i danas oblikujemo žuto tijesto u pletenicu,vjenčiće ili druge oblike.

500 g brašna
125 g šećera u prahu
30 g kvasca
250 ml mlijeka
125 g maslaca
1/2 žličice soli
1/2 žličice šafrana
1 žumanjak za premazivanje
suhe grožđice

Končiće šafrana usitnite u mužaru,a prah prelijte s malo mlijeka i ostavite sat-dva.Pola od navedenog mlijeka malo zagrijte,dodajte šećer i izmrvljeni kvasac.U većoj posudi pomiješajte brašno,sol,šećer.Zagrijte preostalo mlijeko na oko 30-37 C i umijšajte maslac.Miješajte na laganoj vatri dok se ne rastopi(mlijeko ne kuhati).Ohlađeno,dodajte u brašno,zajedno sa dignutim kvascem i šafranom u mlijeku.Miješajte najmanje 10 minuta(najbolje strojem).Tijesto mora biti meko,ali se treba odvajati od stijenki posude.Tako izrađeno,pokrijte i ostavite na toplom da se digne do dvostruke veličine.Dignuto tijesto kratko promijesiti,podijeliti na četvrtine,četvrtine opet na četvrtine(ovo ovisi da li želite mala ili velika peciva).Svaki komad rolati na oko 20 cm dužine,a krajeve zarolati u `obliku slova S`.Na svaki kraj utisnuti po jednu suhu grožđicu(malo jače,jer ispadaju).Poslagati na pleh obložen pek-papirom,pokriti i ostaviti još 20 minuta da se diže.Premazati žumanjkom(kojeg ste razrijedili s malo mlijeka),i peći u jako zagrijanoj pečnici (250 C) 7-9 minuta(ovisi o veličini).Nakon što se izvadi iz pećnice ostavi se 5-10 minuta da miruje.Mirovanje je potrebno jer je tijesto još uvijek premekano i tek na zraku dobiva željenu čvrstoću.Ovo tijesto ne podnosi dugo pećenje jer je jako prozračno i nježno.Zato se peče na visokoj temperaturi,ali što je kraće moguće.

Izvor -Glasilo Hrvarsko-švedskog društva Zagreb-Hrvatska


BTW-15.12. održat će se proslava Sv.Lucije u Gradskoj knjižnici ,Starčevićev trg 6

jednom ti moram i to ispeći